Как да извлечем максимална полза от плодовете и зеленчуците?

- По възможност не белете зеленчуците преди готвене. Повечето антиоксиданти в плодовете и зеленчуците се намират в кората. Достатъчно е да ги измиете добре преди да ги ядете или готвите.
    
- Вместо да ги варите или печете, ги задушавайте, а най-добре е да ги ядете сурови или на салата.
   
- Ако ги предпочитате варени, ги бланширайте във вряща вода, но  възможно най-кратко.

Изключение са червените домати. При топлинна обработка се увеличава нивото на съдържащия се в тях ликопен – антиоксидант, който предпазва от някои видове рак, сърдечни заболявания и отслабване на зрението. Това означава, че доматеният сос и доматената супа са отлични източници на ликопен.

Съвет: Поръсвайте зеленчуците с малко зехтин, който помага на организма да усвои витамините и минералите.

Доматите и доматените продукти са главен източник на ликопен, но този антиоксидант се съдържа и в плодовете папая, диня, розов грейпфрут и гуава.

Съвет: Ликопенът в тези плодове се абсорбира от организма по-добре, когато те се приемат в комбинация с кисело мляко или извара.
 
Трябва ли да се поливат салатите с мазнина?
Да, защото някои антиоксиданти, като каротеноидите в морковите, доматите, спанака и царевицата, се усвояват по-лесно от организма, когато се смесят с мазнина. Не поливайте салатите с богати сосове, а с полезните за сърцето мононенаситени мазнини, като зехтин, или добавяйте към тях авокадо.

Освен плодовете и зеленчуците, черният шоколад, червеното вино и ядките също съдържат подобни на антиоксидантите вещества, но те са по-калорични.

Чаят и подправките са други източници на антиоксиданти.
 
Съвет: Не смесвайте черния шоколад с мляко, защото то пречи на организма да усвои полезните за сърцето флавоноли.
 

бутони за социални мрежи