Как да извлечем максимална полза от плодовете и зеленчуците?

Пресните плодове и зеленчуци са богати на витамини, минерали и фитохимикали, но дали организмът ни получава тези полезни вещества зависи от начина, по който ги третираме по пътя от магазина до стомаха ни.

Ето някои съвети за извличане на оптималната полза за организма от плодовете и зеленчуците:

Пресни или замразени
Пресните плодове и зеленчуци имат по-добър вкус и повече хранителни стойности от замразените и консервираните, но те имат предимство само, когато са узрели и прясно набрани. За да не се развалят по време на транспорта и складирането, много от плодовете и зеленчуците, които се предлагат в търговската мрежа, са обрани преди да узреят напълно, а те са най-полезни тогава.

Няколко дни след беритбата плодовете и зеленчуците започват да губят от хранителните си свойства. Колкото по-дълго престояват в транспортното средство, в супермаркета и в хладилника ви, толкова по-малко хранителни вещества ще останат в тях.

От друга страна, плодовете и зеленчуците, които ще бъдат замразени се обират, когато узреят и се замразяват веднага. Този процес унищожава някои вещества, но запазва повечето от тях до 12 месеца. Така че в някои случаи замразените плодове и зеленчуци съдържат повече витамини и минерали.

Съвет: За да запазите съдържащия се в зеленчуците витамин С, не ги размразявайте преди готвене, а ги слагайте на огъня директно от фризера.

Купувайте сезонни и местни плодове и зеленчуци като ги консумирате в рамките на няколко дни.

За и против микровълновата печка
Според някои изследвания при приготвянето на храна в микровълнова печка се унищожават хранителните качества на продуктите. Други изследвания пък твърдят, че това става при всякакъв вид готвене и подчертават, че запазването на полезните вещества в плодовете и зеленчуците зависи от количеството вода, в което се приготвят. Правилото е: колкото по-малко вода, толкова по-добре.



бутони за социални мрежи