Яйцата - богати на антиоксиданти

Яйцата съдържат много антиоксиданти, които могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и рак, твърдят учени от Албърта, Канада.

Те изследвали жълтъка на кокошите яйца и установили, че в тях има две аминокиселини – триптофан и тирозин, притежаващи антиоксидантни свойства.

Ако яйцата са сварени или пържени, полезните им свойства се снижават с около 50%. Учените продължават изследванията си, опитвайки се да открият всички антиоксиданти в яйцата. Сега интересът им е предизвикан от пептидите и каротеноидите, на които се дължи цветът на жълтъка.

Проведени преди време изследвания установиха, че под действието на ферментите в стомаха и тънките черва яйчените протеини се преобразуват и помагат в изработването на пептиди, които свалят кръвното налягане. Според канадските учени пептидите имат и антиоксидантни свойства.




бутони за социални мрежи