Китайската храна – нещо сладко-кисело и екзотично

На същото мнение – че китайските кулинарни традиции са пречупени през нашите хранителни навици и вкусове – е и доц. д-р Александър Пенков, д.м., от катедра „Хигиена, медицинска екология и хранене” на Медицинския университет - София. Пред екипа ни той сподели: „Китайската кулинарна практика е доста екзотична. Там се приема като изключителен деликатес месото от плъх например. Имат си специални ферми за угояване на плъхове. Мои познати са ми разказвали, че на вкус е подобно на заешко и ако не ти кажат какво е, няма как да разбереш”. Нашият събеседник изброи и други любопитни продукти, които използват кулинарите от Далечния изток – различни влечуги (костенурки, змии), насекоми, водорасли, нетипични морски дарове и т.н.

Подправките са нещо задължително в азиатската кухня, а най-популярните са джинджифил, соев сос, канела, къри, звезден анасон, карамфил и др. Д-р Пенков е и секретар на Българското дружество по хранене и диететика и потвърди, че менюто в Поднебесната империя е доста чуждо на европейците. Ето защо дори и промененото за жителите на Стария континент меню в популярните китайски ресторанти може да предизвика леко неразположение на стомаха, гадене, виене на свят. „Все пак за здравия човек тази храна е здравословна и доста питателна”, каза доц. Пенков.
Ако все още не сте опитали, време е да хванете китайските пръчици и да пробвате нещо различно, вкусно и екзотично, контрастно и мистично!

Основните предимства на китайските ястия са: че включват много зеленчуци, които не са просто свежа гарнитура към месото, а се приемат като основно ядене; пърженето се прави с много малко мазнина в големи тигани, а продуктите за няколко секунди леко се попарват. Така не са съвсем сурови и хранителните вещества се усвояват по-лесно от организма. Българският еквивалент на тази термична обработка е „къкренето на тих огън”, като така се запазват най-важните хранителни и биологични стойности на продуктите.



бутони за социални мрежи