Урок по италианска кухня за начинаещи

Правилната пропорция
...на соса към пастата е по равни части от двете, но може всяка от двете части да е с 1-2 лъжици повече, ако така ви харесва.

Когато мариновате месо,
...пилешко или морски дарове, не добавяйте солта, за да останат сочни. Посолявайте ги по време на печене.

Инвестирайте в добро качество
...зехтин за салатите, за предпочитане extra virgin. Зехтинът придава великолепен вкус и аромат на ястията.

Когато приготвяте соса
...използвайте вино. То трябва да е от средно качество. Бялото вино е подходящо за по-леко подправени сосове със сметана, морски дарове и безмесни продукти, а червеното -  за червени меса и сосове с по-силни подправки, като розмарин.

Използвайте хляб от предишния ден
...за брускети, сандвичи или панини. Така те стават по хрупкави и  продуктите върху тях се задържат по-добре.

Винаги поливайте със сос пицата
...оформяйте малко ръбче по краищата й и след като излеете соса го покрийте изцяло със сиренето и другите гарнитури, за да не изгори по време на печенето.
 
Тесто за домашна пица:

Продукти:
500 грама обикновено брашно, 275 грама хладка вода, 15 грама захар, 8 грама сол, 12 грама суха мая, 20 милилитра зехтин.

Начин на приготвяне:
Размийте маята с вода и я оставете да преседи  5 минути, докато маята шупне. Смесете бращното, солта и захарта. Направете кладенче в центъра и сипете в него зехтина и водата. Разбъркайте с лъжица, докато се получи гладка смес. Сложете тестото върху чиста повърхност и го размесвайте с ръце, докато тестото стане гладко. Оставете го да отлежи няколко минути и го разделете на 8 равни топчета. Сложете ги на леко намазнен поднос и ги покрийте с чиста влажна кърпа. Когато топчетата удвоят размера си – след около 1 час – те са готови за оформяне и печене. 

Добър апетит!



бутони за социални мрежи