Любопитно
Българското пиво – богато на антиоксиданти
health.bg
03-09-2011
![]() Глутатионът е малък белтък, наличен във всички живи организми. Той е основното сяросъдържащо съединение на клетките и заедно с витамин С е сред ключовите антиоксиданти. При хората глутатионът неутрализира поетите от външната среда вредни вещества като пестициди, индустриални замърсители и бактериални отрови, участва в регулацията на клетъчните защитни механизми, на енергийния баланс, синтеза на белтъци и нуклеинови киселини и др. Има голямо значение за правилното функциониране на организма. Поради това една от основните функции на клетките е да поддържат неговото количество оптимално. Хората набавят глутатион чрез синтез или чрез храната. В най-високи концентрации той се съдържа в плодовете и зеленчуците. Топлинната обработка на храните води до пълно му разрушаване и затова консумацията на сурови растителни продукти или на храни, получени в резултат на биологични процеси – основно ферментация от микроорганизми - са от съществено значение. Такива продукти са киселото мляко, сиренето, бирата, виното, бозата и някои тестени изделия. Научната разработка на ЦБХ потвърди категорично, че в повечето български марки пиво се открива глутатион, като количеството на антиоксиданта достига 0.1 – 0.2 мг/л. В най-високи дози той е в „живото” пиво, локализиран основно в дрождите. (В сравнителен аспект бирата притежава по-малко глутатион от плодовете и зеленчуците, но повече от всички видове алкохолни напитки, включително от отлежалите червени и бели вина, обръща специално внимание д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните). Освен полезните свойства за човека глутатионът има важно значение и за самите качества на пивото. Той стабилизира напитката и редуцира нивата на окислителните процеси. По-високите концентрации на глутатион предпазват от изменения на вкусовите характеристики и цвета на бирата – неща, на които почитателите на незаменимото в летните горещини питие, с основание държат много. бутони за социални мрежи |
Скъпи приятели, Известно е, че първите 7 г. са най-важни в развитието. Точно в 14:29:32 на 14.04. 2007 г. стартирa Health.bg. Ние бяхме сред първите, които осъзнаха силата на специализираната здравна информация в интернет. Светът се развива и през 2014 г. вече Ви предлагаме ново предизвикателство – единствената социална мрежа за лекари, стоматолози, фармацевти и пациенти. Бъдете с нас и на адрес: www.credoweb.bg Последни статии |