Поканете на масата булгура

Класически турски пилаф
Нужните продукти: 1 ч.ч. пълнозърнест едър булгур, 2 ч.ч. топъл пилешки бульон, 1 глава бял лук, 1 зелена чушка на едро, 1 домат на кубчета, 1 стрък праз, 1 с.л. масло, сол на вкус.
На дъното на дълбок тиган с капак разтопяваме маслото и задушаваме лука, докато стане прозрачен. Добавяме зеленчуците и заливаме с бульона. Когато заври, сипваме булгура, разбъркваме, намаляваме огъня и задушаваме под капак. Сервира се с таратор или айрян.

Имджадра – супа с леща
Трябват ни по 150 г леща и булгур, 2 глави лук, 2 червени люти чушлета, 100 г доматено пюре, 200 г кисело мляко, зехтин за готвене.
Накисваме лещата и булгура в отделни купи за час. Изплакваме ги и ги заливаме с подсолена вода. Добавяме и лютите чушлета. Варим ги в глинен съд за около 30 минути или докато омекнат напълно. При необходимост доливаме топла вода, за да се получи гъста супа. Отделно в тиган запържваме накълцания лук.

Имджадрата се сервира, като в средата на лещата и булгура се направят три цветни концентрични кръга: най-отвън пърженият лук, после – доматеното пюре и в самия център – киселото мляко. Отгоре поръсваме с прясна мента или друга зелена подправка и червен пипер.

Сарми с кисело зеле
За плънката са необходими 1 ч.ч. булгур, 1 чаша накълцан магданоз, половин чаша накълцан джоджен (или 1 с.л. сушен), 1 голяма глава лук на ситно, шепа кедрови ядки (или орехови), 2 домата на ситно, половин чаша стафиди, сокът от 1 нар, 2 ч.л. канела на прах, лют пипер, сол (зависи колко е солено зелето) и бял пипер на вкус. И още: 30 зелеви листа, 1 домат, четвърт чаша олио.

Накисваме булгура и след час го изстискваме от излишната вода. Разбъркваме с останалите съставки на плънката.

Покриваме дъното на неголям пръстен гювеч с резенчетата от домата. Изрязваме жилите на зелевите листа и ги редим на дъното като съчки за огън. Оформяме зелето за сармите на квадрати със страна 8 см. Слагаме във всяко листо по една лъжица от плънката и навиваме на цилиндри. Редим сармите в кръг, както е показано на снимката. Заливаме с олиото и малко вода.

Покриваме с тежка керамична чиния, похлупваме и готвим на средно силен котлон, докато заври. После намаляваме и оставяме ястието да къкри още час. Махаме капака и продължаваме да готвим, докато сармите останат на мазнина. Изчакваме гювеча да изстине. Обръщаме сармите в подходяща чиния и ги сервираме студени. Ако искате да редуцирате калоричността на ястието, намалете стафидите и ядките, а олиото заменете почти изцяло с вода или зелев сок. Количеството е достатъчно за 8 порции.



бутони за социални мрежи