Поканете на масата булгура

Кибе с булгур
За вкусните кюфтенца ни трябват 300 г от най-дребния пшеничен булгур, 300 г кайма, 1 домат, 1 червена чушка, 1-2 яйца, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, половин китка магданоз. Подправки: по  1 ч.л. червен пипер, млян черен пипер, кимион, сол и лимонов сок. И още: царевично брашно за овалване, олио за пържене.

Заливаме булгура с гореща вода и след половин час го отцеждаме го добре. Отделяме жълтъците от белтъците. Почистваме домата и чушката от семките и ги кълцаме на много ситно, също лука, чесъна и магданоза. Омесваме сместа за кюфтетата от булгура, каймата, подправките и жълтъците и оставяме да си почине. Разбиваме белтъците на сняг и слагаме олиото в дълбок тиган да се сгорещи.

Оформяме кюфтенцата, не по-тежки от 70-80 г, във форма по желание – кръгли, продълговати или елипсовидни. Овалваме в брашно, топваме в белтъците и пържим до зачервяване. Сервираме с люто сосче и настъргана салата.

Гарнитура със сушени кайсии и бадеми
Булгурът е с плътен вкус на ядки и изключително добре се комбинира със сушени плодове и силни подправки. За тази рецепта ни трябват 1 ч.ч. едро смлян булгур, шепа нарязани на жулиени кайсии, шепа белени бадеми, 2 ч.ч. гореща вода. Подправките са малка главичка лук на ситно, 2 смачкани скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, по половин ч.л. смлян бахар, канела и лют пипер, сол на вкус.

Задушаваме лука за кратко, докато стане златист. Добавяме подправките и ги разбъркваме, за да пуснат ароматите си. Слагаме булгура и кайсиите и заливаме с водата. По желание част от водата може да се замести със същото количество портокалов сок. Захлупваме и оставяме за половин час да се задуши. Преди сервиране разбъркваме с вилица. Това е идеална гарнитура за агнешко или свинско, тъй като сладкото и мазничкото се комбинират много добре.



бутони за социални мрежи