Мазнините – добрите, лошите и вредните

Растителните мазнини са основен източник на витамин Е, един от най-мощните антиоксиданти, с подчертано антирадикалово, следователно – кардиозащитно действие. Те са основен доставчик на т.нар. незаменими мастни киселини, които човешкият организъм не може да синтезира, но пък са жизнено необходими за неговото съществуване. Техният недостиг в храната или неподходящото им съотношение води до сериозни заболявания. Става дума за две мастни киселини – линоловата и алфа-линоленовата. Доказано е, че незаменимите мастни киселини са изходни вещества, от които организмът синтезира хормоните, чрез които „управлява” кръвното налягане, секрецията на стомашния сок, коагулацията на кръвта и други жизнено важни процеси.

Линоловата киселина е „суровина”, от която организмът синтезира други важни за неговото функциониране киселини, принадлежащи към фамилията омега-6. Особено богати на линолова киселина са слънчогледовото, царевичното, соевото и памуковото масло. В значителни количества тя се съдържа и в някои ядки – орехи, бадеми, лешник и др.

Алфа-линоленовата киселина се съдържа в лененото, рапичното и ореховото масло и в значителни количества в рибните мазнини (сьомга, херинга, сардина, пъстърва и др.). Затова е задължително поне два-три пъти седмично да се консумира риба. Алфа-линоленовата киселина е източник, от който организмът синтезира други мастни киселини от фамилията омега-3. Този важен процес не може да се осъществи, ако в храната липсват витамините C, B3, B6, както и минералите цинк и магнезий, от което става ясно колко голямо значение има балансираното хранене.




бутони за социални мрежи