Бейби зеленчуците също са полезни

Специалистите по хранене обаче наскоро хвърлиха светлина върху младите зеленчуци, които са още мъници - обикновено са на възраст около две седмици, когато стигат до чинията. Всъщност те са много полезни и богати на важни хранителни вещества.

Ново изследване на 25 вида микрозеленчуци (включително зеле, ряпа, цвекло, и червено зеле) е установило, че почти всички сортове са между четири и шест пъти по-богати на хранителни вещества (включително витамини С, Е и бета-каротин), в сравнение с напълно развитите растения.

Изследването е публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Бейби зеленчуците често са скъпи, а отнема по-голямо количество, за да се направи пълноценна салата (освен това има какво да се каже за високото съдържание на фибри във възрастните растения), така че скоро няма да има цели ястия от тях.

Все пак е добре да се знае, че тези колоритни и ароматни дребосъци са полезно допълнение към обяда.