Подробно за фосфора

Фосфолипидите имат огромно значение за храненето на мозъчните клетки и за усвояването на важните мастноразтворими витамини A, D, E и К. Най-богати източници на лецитин са яйчният жълтък, соята, слънчогледовото семе, черният дроб, сиренето и др. Лецитинът се синтезира от човешкия организъм, но при физически и психоемоционални натоварвания той се изразходва в значителна степен, в резултат на което неговото количество, което се оценява на около 300 г, може да намалее чувствително. Увеличаването на неговото съдържание в ежедневния рацион има определено положително въздействие върху организма.

Фосфорът е основен елемент и главно действащо лице в уникалното по своето действие вещество аденозинтрифосфат (АТФ), което съхранява енергията, получавана при усвояването на хранителните вещества, и я предоставя за успешното протичане на многобройните биохимични процеси, свързани с жизнената дейност на организма. Това е най-обновяваното вещество в човешкия организъм – продължителността на „живот” на една негова молекула е не повече от минута, като за денонощие тя претърпява няколко хиляди цикъла. За поддържане на своята енергосистема организмът дневно произвежда над 40 кг АТФ.

Освен изключително отговорната си функция на акумулатор на жизнена енергия това вещество изпълнява и други, не по-малко важни функции, една от които е синтезът на най-високоорганизираните вещества в природата, съхраняващи в най-чист вид замисъла на Твореца – дезоксирибонуклеиновата киселина (ДНК) и рибонуклеиновата киселина (РНК). Връзките между отделните градивни елементи в макромолекулата на ДНК, съхраняваща и предаваща от поколение на поколение наследствената информация за всеки жив организъм в природата, се осъществяват чрез остатъци от фосфорна киселина. По аналогичен начин е построена и макромолекулата на РНК, която играе основна роля в реализацията на генетичната информация и биосинтеза на белтъчните вещества.  

Любопитно
Дневната потребност на организма от фосфор за възрастен съставлява 1-2 г, за бременните жени и кърмещите майки тя е двойно по-голяма – 3-4 г, а за децата и подрастващите – 1,5-2,5 г. Неговото усвояване е много по-ефективно, ако се приема в съчетание с калций, чието количество следва да е два пъти по-голямо. Най-богати източници на фосфор са сухите дрожди (1,3 г/100 г), сиренето (0,6 г/100 г), рибата (0,3-0,4 г/100 г), следвани от месото, яйцата, бобовите култури (фасул, грах, соя и др.). Недостигът на фосфор води до развитие на остеопороза, а у децата – на рахит. Ако азотът с право е наречен елемент на живота, то фосфорът определено е негова квинтесенция.