Тайните на апетита

Възможно е хората с генетично предразположените към голям апетит да пренастроят мозъка си и да привикнат към по-малки порции храна и лишаване от честите похапвания, казва проф Замит.

Това наистина изисква голямо усилие – първият ден ще бъде ужасен, а следващите няколко седмици много трудни, но когато мозъкът си изработи нови връзки, се свиква.

Можем да се залъжем, че сме се заситили с визуални механизми и контролиране на обстановката. Американски учен предложил на участници в изследване супа в купички със скрити тръби, по които те непрекъснато се допълвали.

Оказало се, че хората изяли 75% повече супа и въпреки това не вярвали, че са поели повече от една купичка.

При друго изследване били поставени различни кутии с шоколадови бонбони и се оказало, че хората ядат повече от кутиите, които били без капак или с прозрачно покритие.

И двата примера показват как апетитът се влияе от размера и външния вид на порцията, казва Бенелъм. Най-лесното ще бъде, ако поставите храната далече от очите си, да сервирате по-малки порции и да изхвърляте незабавно остатъците.

Сигналите за ситост може да се контролират и чрез хирургическа намеса – поставяне на байпас или пръстен на стомаха, но и тези методи си имат своите рискове.

Един от най-простите начини да намалите апетита си е промяната на енергийната наситеност на храната, казва спициалистът по хранене Бриджит Бенелъм.

Енергийната наситеност зависи от броя на калориите в 1 грам храна. Храните с високо водно съдържание са с ниска енергийна наситеност. Такива са супите, яхниите и зеленчуците. С висока енергийна наситеност са храните с много мазнини, като ядките и шоколада.

Храните с нисък гликемичен индекс, които се разграждат бавно и намаляват постепенно глюкозата, също помагат за намаляване на апетита. Храните с висок гликемичен индекс отделят наведнъж глюкозата и повишават внезапно инсулина, от което се чувстваме сити, но само половин час след това нивото на инсулина се срива.

Мозъкът разпознава този внезапен спад и ви кара да искате да ядете, обяснява проф. Замит. Но храните с нисък гликемичен индекс, като зърнените, поддържат кръвните стойности и предпазват от пристъпи на глад.

Други храни, които засищат, са богатите на протеини храни, защото те стимулират по-силно отделянето на хормони, блокиращи апетита, и фибрите, въпреки че за да има резултат, трябва да се поеме по-голямо количество от тях.



бутони за социални мрежи