Нещо вкусно от световната кухня

Кухнята в Северна Германия не се слави с ексцентрични продукти и екзотични вкусове, но това е добре за нашия (все още) много консервативен кулинарен манталитет. Руладините се правят доста бързо, но се готвят на бавен огън и са много подходящо ястие за парти с повечко гости – хем много питателни, хем развързват ръцете на домакинята за останалите блюда. За по-голям съд или повече гости можете да увеличите пропорционално количеството продукти.  Подходящи гарнитури са варени на пара карфиол и картофи, както и червено зеле с ябълки и боровинки.

Рецепта
Руладини със зеленчуци
За 8 порции ви трябват 8х200 г говежди стекове от бут, 8 средни глави лук, 8 резена бекон, 4 кисели краставички, 1 бурканче дижонска горчица, 2 големи моркова, 2 стръка праз, половин глава целина, 4-5 с.л. олио, 2 дафинови листа, сол и черен пипер на вкус. И още: 1 л бульон или гореща вода, клечки за зъби.

Всеки резен се намазва обилно с горчица и се подправя със сол и прясно смлян черен пипер. Върху него се поставят лист бекон, четвърт краставичка и накълцана на ситно около половин глава лук. Прави се стегнато руло, което се захваща поне на две места с клечка за зъби. Нарязват се морковите на шайби, целината – на кубчета, празът – на 3-4-сантиметрови парчета, лукът – на четвъртинки.

В дълбок метален или емайлиран съд с капак се загрява мазнината и се запържват руладините от двете страни до зачервяване. Прибавят се и зеленчуците и след като станат златисти, се заливат с 250 мл бульон/вода. Слагат се дафиновите листа и съдът се покрива. Пече се около час и половина в средно силна фурна, като руладините се обръщат през половин час. Ако течността се е изпарила, добавя се още, но гореща.

Готовото месо се прехвърля в затоплен съд, клечките за зъби се изваждат, а сосът се пресипва в тенджерка. Може да се сгъсти с 1 равна с.л. предварително разтворено във вода царевично нишесте, за да не стане на бучки.

Време за готвене: 3 часа. Степен на трудност: средна.

Добър апетит!








бутони за социални мрежи